曼越香东南亚小吃联盟

第 129 期

曼越香东南亚小吃联盟

【她】档案

曼越香东南亚小吃联盟是贺湧餐饮策划管理公司经过长达半年的装修及菜品选择,研发的新兴品牌。它不再单纯的推出以越南文化为背景的火锅,来自泰国、越南、印度等国家的160道菜品出炉,是东南亚小吃的集大成者。餐厅位于南亚风情第壹城,目前已经进入试营中。【详情】

品牌创始人
贺湧餐饮</br>董事长 贺湧

贺湧餐饮
董事长 贺湧

初见贺湧,印象就尤为深刻,一个不像餐饮的餐饮人。言谈中更是犀利无比,但往往又直切要害。就是这样极端的个性,造就出一个极致味觉的曼越香,也就显得合情合理了。

选址•拓展
公开征集

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门店探访

强烈味觉冲击 多元东南亚文化

贺湧打造的曼越香,体现出一种好走极端的风格,一种急不可待的峻急,一种拒绝陈规、敢于独创的果敢,并辅之以强烈的味觉冲刺,陡然而起,却悬而不落……谈到越南菜,就不能不联想到酸辣为代表的口味,更不能不提到各种香料。其实,这些连同深井咸味一样,并不是问题的实质。

饮食是人肉身欲望的具体反映,所以无论是连续不断的雨丝,还是阳光绚烂的炎热,蜿蜒的湄公河,茂密的热带丛林,绵延的海岸线,法国殖民地文化的渗透,多元地方风俗的融合,背负苦难仍达观前进的步履……一切都让人沉迷。构成了当地复杂的地缘文化。【详情】

强烈味觉冲击 多元东南亚文化

门店弥漫异域风情

市场如此乏力,他依然坚持在这个曾经寄托有情怀的地方,精心打造一个极致的环境,用心研发160道菜品。门口及店里每处都布满生机盎然的鲜花,时刻可以欣赏晨曦与落日的落地窗,英国风的电话亭,身着越南国服“奥黛”的服务员,还有耳中萦绕的东南亚音乐……,这些无不让你时刻感受到异域的风情和美食文化。【详情】

门店弥漫异域风情

千锤百炼出精品 160道特色菜肴

一道菜的艰难,可窥160道菜的厚重。就越南小卷粉这一道菜来说,仅仅掌握每一道工序是不够的,份量的拿捏,时间的把握。当然最重要的一点就是食材还有工具的使用。这不是万事具备的事情。一道客单价16元的菜品,需要上百次的尝试,需要无数次的思考,去探访和考察。最终呈现出来可以及格的越南小卷粉,但他认为可以更好,例如做小卷粉的米可以更好一些。【详情】

千锤百炼出精品 160道特色菜肴
高层专访

“勇闯天涯”后回归理性

曾经试图走出云南,勇闯重庆,尽管失败,但还是不甘于平庸,有更好的机会,依然向往着外边的世界。曾经风光无限,但面临市场大环境的巨变,仍然会去审时度势,不固执于某种虚荣,曾经的拓店计划,对于他来说,可以是豪言壮语,鼓舞着人心。也可以是现在的战略调整之初判,没人在意,只有他最清楚方向在哪里。一路下来的购物中心开店经验,让他有了更多的鉴别能力,或许未来街铺又不失为一种理性的回归。【详情】

品质是生存之道 关门修“内功”

连锁是未来餐饮品牌的发展目标和趋势,就目前为止,贺湧餐饮公司正朝着实现加盟连锁餐饮企业的方向努力。由于公司旗下餐饮品牌还未建立起完整的标准化体系,所以一直未开放加盟权限。贺湧认为,在不具备一定团队实力时,贸然开放加盟权限是难以成功的,同时会损害投资者的权益。贺湧坦言:“做餐饮连锁不是门店多了就成功了,在对餐饮发展趋势的了解、信息传播渠道及自身掌控能力方面,云南的商家相较全国知名商家仍有一定差距,还要继续摸索。”。【详情】

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